Klímaváltozás a kertekben
A gondozásában, Székely Gyöngyvér szakmai irányításával készült.
Ez 2026 év első Biokert Magazinja, ezért egy évértékelővel nyitok:
2025-ben elsődlegesen a szárazság sújtotta a hazai biokerteket és sajnos végérvényesen kettészakadt az ország, már ami a klíma viszonyokat illeti.
A nyugati részek ugyan melegedtek és sokszor volt kevés a csapadék, de összességében elfogadható volt a biokertek termése.
Ezzel szemben az alföldi régió hivatalosan is elindult a sivatagosodás útján és jó néhány helyen csak komoly beavatkozással lehetett nyáron bármit is termelni.
Sokan elkeseredtek, nekik jövőre több új megoldással szeretnék segíteni és úgy gondolom, hogy az árnyékolás, öntözés, vízmegtartás és a termesztési időszakok átalakítása a legfontosabb feladat.
Idén a kései tavaszi fagyok sok helyen elvitték a termést a kajszinál, őszinél, de volt, ahol a cseresznye, sőt a meggy is megsínylette.
A borostyánkősav tartalmú Frigomax mindenhol jól vizsgázott, ahol a hőmérséklet nem ment -4 fok alá.
Kártevők és kórokozók
A kártevők és kórokozók problémaköre szorosan összefügg az éghajlati változásokkal. Ez a szakmám ezért erről tudok a legtöbbet.
2025-ben egy szokatlanul erős levéltetű szezonnal nyitottunk. Feltűnően kevesebb gondot okoztak ott, ahol telepített kétpettyes katicák, vagy ragadozó atkák voltak az előző években.
Az almamolyok ellen nem volt elegendő a petefürkész kihelyezés, mert az első rajzás korábban jött a szokásosnál. Jövőre külön fogok szólni, hogy május elején és közepén kell egy Dipel permetezés is.
Sok helyen lefagyott a cseresznye, így a cseresznyelegyeknek sem volt hol felszaporodni, ami azt jelenti, hogy jövőre ezzel kevés bajunk lesz. Nem így a dió burokfúró legyek, amelyek évről-évre többen vannak.
Szeged környékén már megjelentek az első Japán cserebogarak, amelyek óriási kihívás elé állítják majd a kertészeket. Amúgy ebben az évben nagyon kevés gondot okoztak a pajorok, ami annak köszönhető, hogy 3 évente van nagy rajzás és idén még csak az L1 lárvák voltak sokan. Ezek jövőre már komolyan fogják károsítani a gumós zöldségeket és a gyümölcsfák gyökereit.
Lótücsökből is kevés volt idén, inkább csak lokálisan egy-egy körzetben.
A poloskák sem taroltak mindenhol, lassan kezdenek eloszlani a különböző tápnövények között és megérkeztek az ellenségeik is.
A Gyapottok bagolylepkék problémáját a petefürkészeink tökéletesen megoldották.
A földibolhák immár jóval többször rajzanak, így elhúzódik a kártétel és a védekezés is.
Valószínűleg a hosszantartó légköri aszály miatt a csiga probléma nem volt veszélyes.
Új kártevőként megfigyelhető a foltosszárnyú muslica egyre erősebb jelenléte.
Betegségek közül a hajtáselhalásos virágmonília pusztított legjobban. Sajnos a legyengült kajszik tömegének meg is adta a kegyelemdöfést.
Az almásoknál a gyümölcsmonília tarolt, ez azonban az almamoly kártétele miatt következett be.
Az őszibarackoknál idén kiderült, hogy melyek igazán érzékenyek a tafrinára, mert azoknál az Amazon sem tudta megelőzni a fertőzést, maximum gyógyítani.
Zöldségféléknél a paradicsom Fitoftórája és a kabakosok lisztharmatja okozott problémát, ezeket azonban tökéletesen kezelte az Amazon.
Szőlő a fókuszban.
2025 a csemegeszőlő éve volt. Részünkről ennek voltak pozitív hírei.
Elsősorban az új, szuper rezisztens fajtáink, másodsorban a teljes biológiai növényvédelmi technológiánk csemegeszőlőre.
Sajnos azonban ezt is beárnyékolta a fitoplazmózis és az azt terjesztő amerikai szőlőkabóca jelentette fenyegetés.
Ahogy az egész szőlő- és bor ágazat minden szereplője, mi is folyamatosan dolgozunk lehetséges megoldásokon. Jövőre sok újdonsággal szolgálunk majd, de a globális problémát sem mi, sem más nem fogja tudni megoldani egy-két éven belül.
Biokert pályázat, nyílt napok
A 2024 évi sikeres fotópályázat után, 2025-ben már kétfordulós versenyt indítottunk. Fellelkesedve Kovács Martin videósunk profi munkáján, az első fordulóban jelentkezett pályázók előzetes rangsorolása után a négy legígéretesebb biokertbe elmentünk és videót készítettünk.
A négy kisfilmre a Facebook oldalunkon lehetett szavazni.
ITT most újra megnézhetitek őket:
A nyertest, Novák Mónikát személyesen vittem ki a ReinSaat központi nemesítő telepére, ahol Reinhild asszony egy teljes napos ismeretterjesztést tartott neki a most futó kutatásaiból, biodinamikus nemesítési munkáiból. Az erről készült videót hamarosan bemutatjuk.
A második helyezett az ,,Egerlövői Bio Ovi” lett, akiket azóta is támogatunk.
Idén több Nyílt Napot tartottunk budapesti telephelyünkön. A fókusz itt is legújabb, professzionális szőlőfajtáinkon és szőlő technológiánkon volt.
Tartottunk egy Mini Szőlő konferenciát Balatonhenyén, ahol a fajtáink nemesítője, Kozma Pál professzor volt a fő előadónk.
Új videocsatornák, szerzők, adminok
Kovács Martin, új kollégánk, profi videós. Munkája nagyban hozzájárul a Biokiskert növekvő népszerűségéhez.
Beindítottuk a Biokiskert új Tiktok csatornáját és felfrissítettük a Youtube csatornánkat. A legjobb videókat pedig a FB-ra is feltöltöttem.
Érdemes megnézni és bekövetni valamelyiket, mert igyekszem minden fontos biokerti feladatról, problémáról készíteni filmeket.
A régi home-videóimat és „szakbarbár” technológiai videóimat felváltják a sokkal informatívabb és ezerszer szebb kisfilmek, amelyeket ezeken a csatornákon bármikor újra lehet nézni.
Most legfőbb tervünk, a nyáron a ReinSaatnál felvett videós anyagok összerakása és minél több fajtaismertető megjelentetése. Hetente egyet biztosan készítünk.
Balassa Rozi főkertészünk idén már több cikket írt a magazinban. Egy-egy kifejezetten biokerti témát dolgozott ki, nagyon mélyen. Köszönjük neki és remélem 2026-ban folytatja ezt a munkát. Arra kértem, hogy minél több olyan dologról írjon, ami a Biokiskerti munkájában aktuális.
A Biokiskert hivatalos FB oldalát én írom és igyekszem kézben is tartani.
A Biokiskert csoportban viszonylag ritkán írok, inkább megosztok. Az admin feladatokat Balassa Rozi látja el, nagyfokú szakmai hozzáértéssel és bio szemlélettel. Minden nem odaillő dolgot azonnal töröl, amire tud, válaszol.
A palántanevelés vegyszermentesen csoportot sokkal lazábban fogjuk, ott nem töröljük azonnal a magán reklámokat, csak ha nem egyeztethető össze a vegyszermentességgel, vagy egyéb szabállyal. Viszont ott nagyon kevés saját postot teszünk fel, inkább egy beszélgető csoportnak tartjuk. Adminja Maksa Amanda kolléganőnk.
A ReinSaat vetőmagok csoportot én viszem, de ez jóval kisebb létszámú és sokkal szűkebb témájú.
Önkormányzatok
Többször írtam már a Paksi gesztenyefasor biológiai növényvédelméről.
Ez volt az első olyan közterületi növénykezelés Magyarországon, ahol valódi rovaros rovarvédelemmel dolgoztunk.
Komoly tapasztalatokkal lettünk gazdagabbak mi is, az önkormányzati kertészek és a kivitelező faápoló Donáczi Szilárd is. A végeredmény azonban hatalmas siker, ugyanis az Év Fasora díjat hozták el, kifejezetten a biológiai védekezés indokával.
Azóta több Önkormányzat keresett már meg minket, különböző növényvédelmi problémákkal, sőt közülük négyen már az egész településre kiterjedő biológiai növényvédelmi kezelési tervet is kértek.
Ez óriási eredmény, hiszen nagyon sok követőnk írt az elmúlt években arról, hogy a települési önkormányzatok rovarölő és gombaölő szerekkel permetezik a közterületi fákat, amelyekről ezek az anyagok besodródnak a féltve óvott biokertekbe is. Sok olyan képet kaptam már, ahol vásárlóinknál elpusztult katicák, dongók és fátyolkák borítják a földet. Mások azért panaszkodtak, mert nyáron nyitott ablaknál éjjel észlelték, hogy nagy teljesítményű permetezővel fújnak valamilyen vegyszert, amiről alig tudták kiszedni az önkormányzatból, hogy mi is volt az?... 
Mindezek után elhívtak Zalakarosra az Önkormányzati kertészek konferenciájára és teljesen megdöbbentett, az az érdeklődés és pozitív hozzáállás, amivel fogadták a projektet és engem.
Ezúton is köszönöm a szervezőknek és a nyitott gondolkodású kertészeknek!
Meg fogjuk hálálni a bizalmat…
Várjuk a megkereséseket az Önkormányzatoktól, hogy szakmai segítséget tudjunk nyújtani a biológiai növényvédelmi megoldások kialakításában.
Nagykereskedelmi cégünk a Muchmore Kft. és partnerünk a Safetree Kft. faápoló cég kedvezményes árakkal is segíti az önkormányzatokat, hogy szoros költségvetésnél se legyen akadály az egészséges megoldás választása.
Amit tudunk ajánlani az első lépésben:
Saját magam biológiai növényvédelmi szaktanácsadóként, kezelési tervet dolgozok ki.
Erről a szaktanacs@muchmore.hu email címen tudunk több információt nyújtani.
Donáczi Szilárd, a SAFETREE Kft. vezetője, faápoló szakmérnök, Magyarországon egyedülálló színvonalon felméri a közterületi fák állapotát, szakvéleményt ad és ahol szükséges, ott elvégzik a fák ápolását, az általam kidolgozott biológiai növényvédelmi eljárásokkal. A Magyar Faápolók Egyesületének hivatalos, minősített favizsgálója, így minden engedélyköteles tevékenységet el tudnak végezni.
Őket a info@safetree.hu email címen lehet elérni.
Ahol pedig a biológiai növényvédelemben már jártas önkormányzati kertészek vannak és nem kívánnak igénybe venni szakértői segítséget, ott közvetlenül a muchmore.hu nagykereskedelmi webáruházunkat javaslom.
Őszi-téli termesztési szezon állása
Ebben az évben vette kezdetét a zárt termesztőberendezések profi biokerti technológiájának kidolgozása.
Ezek jellemzően kisebb légterű, fűtetlen fóliasátrak, műanyagborítású növényházak, illetve egyre több valpini.
Jelenleg zajlik az országos adat és tapasztalatgyűjtés, amelyhez minden segítséget szívesen fogadok. Aki szeretne részt venni ebben a projektben, az legyen szíves írja meg a szaktanacs@biokiskert.hu email címre, az ezévi tapasztalatait. Hol van a kert, milyen a termesztő berendezés, mi sikerült benne, mi nem és miért.
Az őszi vetéseknél hatalmas sikertörténet a (most is kapható és fűtetlen fóliába is ültethető) leveles kelek és az ázsiai saláták teljes köre.
Folyamatosan betakaríthatók és vethetők, akár fűtetlen fóliába is. Ami meglepett, hogy a szeptemberi vetésű borsók teljesen beértek és nemcsak hüvelyesen takarítottuk be, cukorborsóként.
Persze szabadföldön is enyhe volt eddig az idő, ezért kinn is sok minden szedhető volt egészen Karácsonyig, sőt sok rózsa is virágzott még.
A január eleji fagyokra nagy szüksége van a lombhullatóknak, hogy stabil nyugalmi fázisba tudjanak kerülni. Az első hónak, pedig nagyon örülünk, várjuk a következőket!
Blog terveim
Decemberben megígértem, hogy sorozatot indítok a blogomon arról, hogy milyen szennyezésekkel találkozhatunk a mezőgazdaságban, a kertjeinkben és a kapható élelmiszereinkben. Mi az, amit jobb, ha elkerültök és mire figyeljetek?
Miben jobb a bioélelmiszer és mire kell figyelni az előállításánál?
Szeretnék bemutatni jó néhány biogazdaságot, biogazdálkodót, hogy inspirációt kapjatok, Ők el tudják adni a lelkiismeretesen termelt bio zöldségeket, gyümölcsöket, Ti pedig valóban egészséges élelmiszereket vehettek.
Fogok írni Reinhild biodinamikus nemesítési aktualitásairól és természetesen folytatom a saját technológiám, kísérleteim és tapasztalataim leírását.
Téli kezelések a gyümölcsösben
Sokan kérdezik, hogy a Bio lemosó permetezésünk megöli-e a ragadozó atkákat?
A Bio lemosó kombinációnkban található szerves réz egyáltalán nem árt nekik, a narancsolajos Boraqua azonban tud ártani. Ez a gyakorlatban azt jelenti, hogy a kihelyezésre való filc csíkokat nem kellene beáztatni a Boraquába.
Tehát csak a lemosó permetezés után 1-2 nappal tegyük ki a ragadozó atkákat a fára.
Ennek az az oka, hogy a szívókártevők ellen használt, perzselő hatású illóolajok dolguk végeztével 24-48 óra alatt teljesen eltűnnek, „elillannak” a növényről.
Az éves normális szaporodási ciklusuk során a téli időszakban ezek a hihetetlenül pici ragadozó atkák elbújnak a kéreg legkisebb és legmélyebb repedéseibe. A narancsolaj közülük is jó néhányat elpusztít, mégis sokkal többen maradnak, mint amennyit előző évben kihelyeztünk, így tavasszal nagyon gyorsan újra felszaporodnak a megfelelő szintre.
Ez a biológiai növényvédelem logikája… nem irtunk ki mindent, hanem gyérítünk, igyekszünk az ökológiai egyensúlyt olyan irányba eltolni, hogy az egy számunkra kedvezőbb legyen és ott tudjon stabilizálódni.
Innen rögtön érthető lesz az is, hogy csak okszerűen és szigetszerűen végezzük a biológiai növényvédelmi kezeléseket. Tehát évek óta 100%-osan egészséges fákat egyáltalán nem biztos, hogy kell lemosó permetezni, ha nem metsszük meg őket. (Akkor ugyanis az általunk okozott sebeket fertőtlenítjük vele, tehát egy másik kezelés része).
No, de akkor miért is lehet szükség ragadozó atkák kihelyezésére?
Aki egyszer veszi a fáradtságot és tavaszi-nyári időszakban nagyítóval megnézi egy fa törzsét, vagy ágait, az le fog döbbenni, olyan nyüzsgést lát majd. Az ott lévő mini ízeltlábúak jó része a növényt szívogatja, onnan veszi a táplálékát, másik része pedig rájuk vadászik. Minden lombhullató évelő, egy-egy külön ökoszisztéma. Ahol ez egyensúlyban van, ott képesek hatékonyan védekezni a növények.
Ahol többségben vannak a szívogató atkák, ott egyrészt legyengül a növény és jobban kiszárad, megfagy, vagy megég, de legfőképpen milliónyi fertőzési kaput hoznak létre olyan betegségek számára, mint például a monília, vagy a tafrina.
Ahol kialakul egy "jó" egyensúly, ott ez jelentősen csökken.
Az általunk forgalmazott, Európában őshonos atkafaj nagyon agresszív és azon a növényen, amelyre telepítik, túlsúlyba kerül a kártevő atkákhoz képest.
Azzal, hogy elnyomja a kártevő atkák populációját, sérülésmentessé, ellenállóképesebbé, egészségesebbé teszi az adott növényt.
Amikor pedig jobban szaporodik, mint amennyi természetes (atka) tápláléka van, akkor képes alternatív táplálékokon túlélni. Ez egyrészt (rövid ideig) lehet virágpor, amelyet a kertből ráfúj a szél, másrészt pedig kicsit nagyobb fajok, például levéltetvek tojásai. Ezek számukra hatalmasak, nem tudják elpusztítani a levéltetveket, de azzal, hogy belerág, szívogatja a tojásaikat, lassítja a levéltetvek szaporodását.
Ez a két dolog teszi a ragadozóatkáinkat a biokertek "csodafegyvereivé".
No, de miért?
- Először is azért, mert egy biokertben mindig van valamennyi virágpor, így képesek alaposan felszaporodni, akkor is amikor már elpusztították az összes káros atkát.
- Másodszor, pedig képesek olyan szinten tartani a tetveket, amelyek ellen már nem is biztos, hogy szükség lesz külön védekezésre.
- Jómagam ezeket a ragadozó atkáinkat tartom a leghatékonyabb, hosszú távú védelemnek az évelő növényeknek.
- Rendkívüli módon megéri, mert egyrészt nagyon olcsók, másrészt általában elegendő egyszer kihelyezni biokertekbe, vagy csak néhány évente felfrissíteni.
- A Biokiskert összes biológiai növényvédő készítményét lehet használni mellettük, de a vegyszeres növényvédelem mérgező rovarölő szereit és kén készítményeket nem.
- Lehet kapni egyesével, de jobban megéri csomagokban.
- Nincs olyan növény, amelynek nem lesz jobb az egészségi állapota, ha kihelyezik rá ezeket a ragadozó atkáinkat.
ITT lehet rendelni, különböző kiszerelésekben: https://biokiskert.hu/hu/ragadozo-atka/termek/2273
https://biokiskert.hu/hu/ragadozo-atka-csomag-6db-os-kiszereles/termek/2702
https://biokiskert.hu/hu/ragadozo-atka-csomag-10db-os-kiszereles/termek/2703
https://biokiskert.hu/hu/ragadozo-atka-csomag-50-db-os-kiszereles/termek/2705
Figyelem! Most lehet rendelni, februárban érkezik és áprilisig kell felkötözni a fákra a kis filc csíkokat, amelyeken vannak!
A készlet erejéig lehet rendelni, utána csak jövőre lesz elérhető!!!
Tanfolyamok
Minden évben megtartom biológiai növényvédelmi tanfolyamainkat.
2026-ban egy kezdő-középhaladó tanfolyammal nyitok január 17-én. Ez a komplex biokertek kialakításáról szól és tulajdonképpen a hatékony biológiai védekezés alapját teremti meg az éghajlatváltozás és az öngondoskodás szemszögéből.
Hihetetlenül sokféle biokert koncepció jött létre a semmiből az elmúlt években (magaságyás, mélymulcs, vertikális kert, erdőkert, permakultúra, stb.) és mindegyiknek vannak kiváló megoldásai. Amikor azonban valaki maga elkezdi ezeket kombinálni, vagy rááll egyre, aminek csak a marketingje jó, de az alapműködése nem, vagy éppen nem oda való, akkor bizony jönnek a bajok a környezeti problémáktól, a kártevőkön és kórokozókon keresztül a hiánytünetekig. Ahelyett, hogy mindezek elvennék a kedvünket a biokertészkedéstől, inkább alakítsuk jól a kertünket! A biokert ugyanis egy ökológiai rendszer, amely ha jól működik és beáll egy számunkra megfelelő ökológiai egyensúly, akkor kategóriákkal kevesebb beavatkozásra lesz szükség. Az is hatalmas előny, hogy az ilyen jól kialakított kertben működnek valóban hatékonyan a biológiai növényvédelmi megoldások.
Végül pedig és nem utolsó, hanem elsősorban, a kert a mi valós igényeinket fogja kielégíteni!
Az alábbi táblázatban összefoglaltam a témákat, időpontokat és hogy melyiket kinek ajánlom:
| Tanfolyam címe | személyes, Budapest | online 2 részben | kinek ajánlott |
| A biológiai növényvédelem működése | február 21. 14-18 óra | nem lesz online | haladók, kertészek |
| Komplex Biokertek kialakítása | január 17. 14-19 óra | január 20. és 21. 18-20 óra) | kezdők és középhaladók |
| Zöldségek biológiai növényvédelme | január 24. 14-19 óra | január 27. és 28. 18-20 óra) | középhaladók, haladók |
| Gyümölcsök biológiai növényvédelme | január 31. 14-19 óra | február 3. és 4. 18-20 óra | középhaladók, haladók |
| Zárt termesztőberendezések a biokertekben | február 7. 14-19 óra | február 10. és 11. 18-20 óra). | kezdők és középhaladók |
| Biokertészkedés a betegségek ellen | nem lesz személyes | február 17 és 18-án 18-20 óráig | betegek |
A tanfolyamok díja 20.000 Ft nettó. Cégek számára ÁFÁ-s számlát tudunk adni.
Minden tanfolyamhoz írásos anyagot adunk és mindegyik konzultációs jellegű, így konkrét problémákról is kérdezni lehet.
Az online verzió Zoom platformon zajlik.
Érdeklődni és jelentkezni a biogyomber@gmail.com email címen lehet.
Vetőmagok
Most, teljes a biodinamikus kínálatunk. Természetesen nagy a forgalmunk, így gyorsan változik a készlet. Kb. 2 hetente tudjuk újra tölteni.
A Blogomon, a FB-on és a videocsatornáinkon folyamatosan fogom a fajtaismertetőket megjelentetni, de az alapelveim ezzel kapcsolatban a következők:
Mindenben (csírázás, ellenállóképesség, beltartalmi értékek) magasan legjobbak a biodinamikus vetőmagok, ami nem a bio minősítés, vagy a ReinSaat jól csengő neve miatt van így, hanem az előállítás mikéntje miatt.
Ez az egyetlen nemesítési forma, ahol a növények nem kapnak növényvédő szereket, így a legfőbb szelekció természetes, mert ami nem bírja az kipusztul és nem kerül a zacskóba.
- A minimális csírázási % a kommersz, konvencionális rendszerrel szemben nem 70-80%, hanem 90%, amelyet sokkal keményebb tesztkörülmények között kell produkálnia.
- A minőségi vizsgálaton mérik az olyan beltartalmi értékeket, mint az ásványi anyagok, a vitaminok, antioxidánsok.
- Fontos eleme a vizsgálatnak az íz. Ezt a szubjektív tulajdonságot 10 ember pontozásos módszerével végzik folyamatosan a nemesítés minden lépésében.
- Mivel így sokkal kevesebb vetőmagot fognak, ezért a költségek, ezen keresztül pedig az ár is kicsit magasabb, de megéri! A biodinamikus fajták ugyanis mind szabadelvirágzásúak, azaz fajtaazonosan visszafoghatók, nem kell minden évben megvenni ugyanazokat a fajtákat.
A kisebb költségvetésű kertészek számára olcsó, megbízhatóan vegyszermentes, kommersz, konvencionális vetőmagokat is tartunk. Jómagam azonban nekik is javaslom, hogy legalább néhány biodinamikus magot vegyenek a vegyszermentesek mellé. Mikből ajánlom mindenképpen a ReinSaat magokat? Első helyre tenném a petrezselymet, ami egy háklis zöldség.
Ajánlanám a hatalmas ázsiai saláta kínálatunkat, mert az éghajlatváltozás miatt érdemes kipróbálni olyan zöldségeket, amelyek az őszi-téli időszakban teremnek igazán.
Az olyan gyógyhatású ázsiai levélzöldségeket, mint a perillák, vagy amarantok
A különleges beltartalmú céklákat és sárgarépákat.
A
legstrapabíróbb, egész évben szedhető leveles keleket.
Nehéz ellenállni a chilik, paprikák, padlizsánok és paradicsomok hihetetlen bőségének, így azok között ajánlás nélkül is mindenki válogat.
Természetesen a különlegességekből is érdemes szemezgetni, de nem jó, ha csupa ismeretlen növényt vetünk, hiszen nem minden kertben érzi jól magát minden növény.
A saláták a biotermesztés talán legfontosabb szegmense, hiszen ezeket valóban csak frissen szedve érdemes fogyasztani. Szerencsére nagyon könnyű is a termesztésük és magfogásuk, így a tasakban levő nagy mennyiségű mag miatt fajlagosan olcsók is. Én elsődlegesen a hidegtűrő és a tépősalátákat javaslom, illetve nyári időszakban a római salátákat.
A sóskák és spenótok között nagyon különleges, melegégövi fajok-fajták található, mert világszinten sokkal többet fogyasztanak ezekből a szuperegészséges levélzöldségekből, mint nálunk és ma már az éghajlatunk is megfelel a termesztésükhöz.
A tarlórépák ugyancsak „ismeretlen” zöldségek hazánk nagy részén, pedig könnyen termeszthetők, strapabírók és sokféleképpen felhasználhatók, csak utána kell nézni. Furcsa, de ez vonatkozik a tökökre is, ugyanis a hihetetlenül széles kínálatunk jó részének elkészítési módjait itthon nem ismerik a kertészek.
Nagyon népszerűek ellenálló, hatalmas és bőtermésű ázsiai uborkáink, amelyeknek egy része nem klasszikus, uborka, hanem azok közeli rokonai, például luffák, keserűuborkák, melothriák.
Ezeknél is szükség van egy kis receptvadászatra, de a siker nem fog elmaradni!
Végül pedig a superfoodnak számító szárzellerekkel zárom a sort, amelyekből a zellerlé készül, immár nemcsak zöld, hanem rózsaszínben is, mert megérkezett a Pink Celery.
Első palántának valók
Évről évre mindig korábban kezdik az emberek a palántanevelést, ami nemcsak felesleges, hanem káros is, mert a kis cserepekben, fényhiányosan, hónapokig nevelkedő növények sokkal kevésbé lesznek életképesek, mint helybe vetett társaik.
Ahol van értelme a korai palántanevelésnek, az egyrészt a fóliás termesztésre való növények előállítása, másrészt az olyan, nagy hőösszeg igényű növényeké, amelyek áprilisban helybe vetve már csak egészen későn, augusztusban-szeptemberben teremnének. Ilyenek a chilik és földicseresznyék.
Mivel a chilik ReinSaat kínálata óriási, így most főként ezekről írok:
A chilik nevéhez a nagyon csípős íz társul és mivel a nemesítésük egy extrém ága ezt tűzte ki célul, ma már a kiinduló fajták milliószoros csípősségű verzióit is lehet kapni...
A biodinamikus nemesítésnek nincsenek ilyen céljai... mi ehető chiliket kínálunk, persze közöttük is akadnak durván csípősek.
Bár kapható valódi Vadpaprika, annak olyan kicsik a termései, hogy nem érdemes arra alapozni a termelésünket. A hozzá leginkább hasonlító, de finomabb és főként nagyobbacska bogyójú fajták a színes "bird's eye chilik". Ide tartozik az Auróra és a Bolivian Rainbow.
Hasonlók a főként dísz chilikhez tartozó mini verziók, amelyek akár virág helyett is ajándékozhatók egy cserépben, mert kiválóan áttelelnek a lakásban, ha van elég fény. Ilyenek például a Fehér capela, Capela yellow, Capela red, Capela Orange, Kusburnu, Poupila, Positano és a Biquinho.
A világon legtöbbet a kissé, vagy közepesen csípős jalapeno típusokból fogyasztják. Ilyen például a Jalapeno ruben, Leon, a Luciel és a Yeluna.
Itthon különösen népszerűek a cseresznye paprikákhoz tartozó Ballito, Bonbon pfefferoni és Orange Kirschen fajták.
Szinte bármelyik chili savanyúságként is eltehető, mégis az olyan pfefferonikat használják erre, mint a Milder Spiral,
Legcsípősebbek a szabadföldi, hagyományos fajták közül a habanerók, Habanero golden, Habanero orange, Habanero red, Habanero tropical red. Az ázsiai brutálisak közé tartozi a Taeyang hot, és a klasszikus Thai chili.
Mivel a bioélelmiszerek fő fogyasztói a gyerekek, ezért a ReinSaat is törekszik arra, hogy mindenféle zöldségből legyen számukra is vonzó és biztonságosan ehető verzió, ezért a chilikből is van már egy csomó nem, vagy alig csípős változat. Sok felnőtt (köztük én is) pont az olyan fajtákat keresi, mint a Numex Suave Red.
Vannak persze sehova sem sorolható különlegességek, mint például az Elefánt chili, ami olyan, mint egy szép, vaskos kápia, hihetetlen kinézetű héjjal és finom, csípős chili ízzel és a fekete színűre érő új fajta, a Mauritz.
Újdonság az évelő "chili fa", a Rocoto Rot, amely fás szárat növeszt és meleg, napos helyen valóban évelő.
Végül pedig a hagyományos fűszerpaprikákról mesélnék. Elvileg a klasszikus magyar fajtákat akartam tartani, amikor elkezdtem vetőmagokkal dolgozni. Megkerestem azokat a cégeket, amelyek nagy fűszerpaprika előállítóknak szállítottak. Ott teljesen hülyének néztek, amikor nem hibrid és nem csávázott vetőmagokat kerestem és akartam forgalmazni. Kifejezetten, rosszindulatúan, többször elküldtek melegebb égtájakra, majd amikor rendeltem hazai előállítóktól, mindig kiderült, hogy amire esküsznek, hogy nincs vegyszeresen csávázva, arról valahogy nem tudtak bio igazolást adni...
Megvan ugyanis az az előnyöm minden más forgalmazóval szemben, hogy nekem bio minősítésem van és így bármit forgalmazok, annak meg kell felelni azoknak az előírásoknak, amivel biogazdaságokban használhatók... aki pedig hamisan állít ki ilyen papírt, az csalás bűncselekményt követ el, amit nem nagyon szoktak kockáztatni a vetőmagos cégek.
A Bio minősítésünk dokumentuma ITT található:
BIOGARANCIA
No, de vissza a fűszerpaprikákra!
Zseniális növények a magyar biokertekbe, változó éghajlatunkra.
Bírják a hőséget, a légköri aszályt, kicsi a vízigényük és sokkal kevésbé bántják a kártevők.
Nagyon egészségesek, alig kell kezelni őket, strapabírók és helybe vethetők.
Termésüket megszárítva, kávédarálóban őrölve alegjobb minőségű, saját őröltpaprikát kapjuk, amely kiváló ajándék, bárkinek, de a piacon is nagyon keresik.
Mint mondtam, a magyar fajták többsége hibrid és csávázott akkor is ha nem látni rajta és nem mondják. Ezért aztán a Reinhild asszonyhoz (a ReinSaat vezetője) fordultam, aki azt mondta, hogy ne izguljak, a magyar fajták kiindulói a török és balkáni tájfajták voltak, amelyeket Ő génbankokból beszerzett és tovább szelektált biokerti körülményekre. Az ízük ugyanolyan, de erősebbek, strapabíróbbak. Így szereztem a be a következő fűszerpaprika fajtákat: Aciburun, Antalya dan, Croccanti Rossi, Lombardo Pfefferoni, Török fűszerpaprika és a magyar származású Tapio.
Kiváló még őrlésre a Shisito, a Chili, de cayenne, a Langlang chili, a Poott pepper, a Taeyang medium, és a Taeyang Mild. Ezeknek kifejezetten chili aromája van, de nem mindegyik csíp és egyik sem extrém erős.
Vetőmagszállítások a ReinSaattól
Minden évben problémát okoz, hogy vannak készlethiányok a vetőmagok között. Ennek az első félévben szinte soha nem az az oka, hogy az adott vetőmag tényleg elfogyott és már nem is lesz, hanem, hogy a szállítás 7-14 naponta történik.
Amely fajták (a 800-ból!) elfogynak, azokat berendeljük a ReinSaattól. Ők egész Európát kiszolgálják biodinamikus vetőmaggal, így akkor szedik össze a mi rendelésünket, amikor sorra kerül. Ez szezonon kívül 1 nap, szezonban akár 10-12.
Legnagyobb forgalmunk február-márciusban van, így akkor szinte biztosan lesz olyan fajta, amire várni kell 1-2 hetet, amíg viszont egy másik fog kifogyni.
Ezt elkerülendő, legjobb ezen az időszakon kívül rendelni, vagy több rendelést egybe rakni. Utóbbinál viszont felhívom a figyelmet, hogy az el nem vitt rendeléseket csak egy hétig tudjuk tárolni, a szállításra bejötteket pedig azonnal kiküldjük, amint odaérnek a kapacitásaink.
Igyekszünk sietni, hogy mindenki gyorsan megkapja a rendelését, de 15 éve az első három hónap mindig olyan munkacsúcs, amit lehetetlen volt zökkenőmentesen megoldani.
Az állandó Biokiskert stáb mellett ilyenkor beugrósok is szoktak dolgozni, ami magában hordozta a problémákat.
Idén nem szeretnék reklamációkat, ezért inkább Edina és én -a két ügyvezető- leszünk a "beugrósok".
Ez az oka, hogy a tanfolyamokból csak hétvégi és esti verzió lesz és hogy áprilisig nem tudok kiskerti szaktanácsadást vállalni. Aki ilyet szeretne, annak inkább a konzultációs tanfolyamokat javaslom, ahol tudunk beszélgetni is, vagy egy csütörtököt, amikor én is ott ülök a pultban és röviden tudok válaszolni a kérdésekre.
Minden csütörtökön hosszú nyitvatartással várunk mindenkit személyes rendelés átvételre. Jómagam akkor tudok segíteni a választásban, de felhívom a figyelmet, hogy csak azt tudunk adni ami fenn van a készleten, vagy már berendelte a vásárló. Személyes telephelyi átvételnél arra is van lehetőség, hogy valamit kivegyünk, vagy betegyünk a rendelésbe az ajánlásom alapján... természetesen a készlet erejéig.
Kertbaráti Üdvözlettel:
Székely Gyöngyvér